Habana 61: entre lo tradicional y lo contemporáneo de La Habana Vieja

Una de las ventajas de La Casa de Carlos y Graciela ,  nuestra casa particular donde alojamos a viajeros que pasan sus vacaciones en la capital de Cuba, es que está ubicada en el mismo corazón de la Habana Vieja.

Hoy quiero proponerte otro sitio mágico en La Habana Vieja, ideal para pasarla bien, comer rico y no gastar mucho. Lo más importante, está apenas a 300 metros de Casa Carlos y Graciela. En apenas 10 minutos caminando puedes ir desde nuestra casa hasta allí, sin necesidad de tomar un taxi, aunque puedes optar por un bicitaxi y así harás un paseo muy divertido y exótico.

Te dejo este interesante artículo publicado por Cuba Contemporánea sobre la paladar Habana 61 en la Habana Vieja. Este es el material, recréate y recuerda reservar con nosotros para que puedas disfrutar del magnífico servicio de Habana 61. 

Habana 61: entre lo tradicional y lo contemporáneo

Ubicado en una de esas muchas callejuelas ocultas que conforman el entramado urbano de La Habana Vieja -a la que quizás termine haciendo famosa, porque le ha tomado el nombre y un número-, el bar-restaurante Habana 61 puede sorprender gratamente al paseante que no sepa de su existencia, para luego terminar atrapándolo desde una carta menú  muy bien armada en materia de coctelería, así como llena de contrastes e innovación en lo que a cocina se refiere.

Su propietario, Eric Delgado Albert, asegura que desde que se planteó hacer este proyecto tuvo la idea de dotarlo de una imagen y al mismo tiempo una oferta diferentes a la de la mayoría de los negocios gastronómicos que en los últimos años vienen surgiendo en esta zona de la ciudad capital, donde la tradición parece marcar una especie de pauta desde la que se acompaña al entorno.

Quizás por eso, el ambiente de la modernidad puede casi respirarse desde que uno traspasa el umbral del local y choca con su decoración intimista, en la que la sobriedad de los colores negro y blanco, más los destellos suaves del verde, regalan los más acogedores matices. También es posible adivinar cierta armonía entre la Habana que acaba de recorrerse a pie, tras dejar atrás la calle Peña Pobre o la Cuarteles, y esa otra a la que rinden homenaje en sus paredes angostas: la nocturna, la de las luces opacas de neón, la siempre apresurada…

“El objetivo es un poco ese, no alejarnos del todo de lo tradicional que nos rodea y al mismo tiempo jugar con lo más contemporáneo”, explica el titular de Habana 61 y confirma que este concepto lo han llevado igualmente a su cocina.

“Nuestra carta incluye platos que vuelven sobre los saberes y sabores de siempre: ropa vieja, cerdo asado, enchilado de camarones, frituras de malanga o croquetas de la casa, pero incorporamos muchas propuestas novedosas, que toman forma gracias a un chef con más de 20 años de experiencia en la actividad de la restauración y al que le gusta bastante innovar, crear. De hecho, el 60% de lo que hoy ofertamos ha surgido exclusivamente para este emprendimiento”, acota.

Y en verdad, si usted es de los que busca desesperadamente lo nuevo, se dará gusto escogiendo entre el cordero al vino tinto con especias orientales, el cerdo a la crema de limón, el pescado en salsa verde con crema de leche, o el solomillo a los cuatro sabores, que ya piden los visitantes más asiduos de este restaurante.

Tampoco faltan allí sorpresas para los más atrevidos. Si no lo cree, dígame algo sobre los siguientes postres: cascos de guayaba con queso y sopa de hierba buena, o pudín de coco con salsa de curry. Suenan como mezclas raras, pero en opinión del dueño de Habana 61 vale la pena probarlos.

“En la coctelería respetamos mucho más la tradición, y al mismo tiempo intentamos seguir lo que está de moda, para garantizar una gran variedad de opciones”, puntualiza Delgado Albert, sin dejar de mencionar que esa constituye una de las áreas con mayor demanda dentro del negocio por la cifra creciente de clientes que les visitan en las tardes y las noches, bien sea para cenar, o sencillamente para compartir un rato de buena conversación.

Tras año y medio de operaciones, este pequeño rinconcito, perdido en el corazón mismo de La Habana Vieja, parece brillar con una luz muy propia y diferente, que ya va conformando una nueva historia en la antigua calle que le dio nombre.

Habana 61
Habana No. 61 e/ Cuarteles y Peña Pobre. Habana Vieja
(+53) 7861 9433
http://www.paladarhabana61.com

Puntos importantes de referencia:

Muy cerca se encuentran los museos de la Revolución y de Bellas Artes, además de la Iglesia del Ángel, vinculada con la famosa novela Cecilia Valdés y  La Casa de Carlos y Graciela !!

El por qué hoy soy el dueño de una casa para viajeros en Cuba

Esta foto es de la publicación anterior. Soy yo con mi salvador: el motor de agua!!

Y aquí voy de Nuevo!!!!!, éramos tan jóvenes , dijo el poeta. Mi adolescencia la recuerdo como un vaso de agua donde se mezclaron el azúcar y la sal, todo convulso y revuelto, días grises otros alegres y colmados de planes, mi primera novia oficial pedida como solemos llamarle en Cuba fue a los 16, que nada tiene que ver con la primera relación sexual, esa fue a los 14, yo vivía en el pueblo ultramarino de Regla, mi ciudad natal. Relación joven al fin, estaba cargada de pasión, fiesta,  y felicidad, nada se podía interponer entre nosotros, en aquel momento mis padres decidieron divorciarse y yo huyendo de todo el alboroto en el hogar me refugie día y noche en casa de mi linda novia, sus padres y amigos me acogieron como un hijo más, siempre le estaré agradecidos pues fueron mi boya en altamar. Así anduvimos varios meses, un buen día llego la reclamación del tío que habitaba en el país de Santa, como dijera mi pequeña Olivia. Era el año de 1990,y la situación del país ya comenzaba a ponerse caótica. En vez de deprimirme cual príncipe victoriano empecé a trazar una estrategia para cuando el momento de la separación llegara, intentaría yo seguir detrás de ella.

En septiembre de 1991 se fue con su padre y hermana, su madre se quedó en cuba en espera de futura gestión para su partida, yo la visitaba constantemente en busca de noticias de mi noviecilla tratando de mantener viva la esperanza de un posible reencuentro, que inocente y soñador fui por aquel entonces, joven al fin.

La única piedra en mi zapato era el servicio militar, una sencillez!! Como lograr la baja???? Esa fue mi aventura y se las voy a contar, cursaba yo el grado 12 y casi cumplía los 18 años, la mejor opción era psiquiatría según mis amigos consejeros, y yo que no me la pensaba dos veces por aquellos tiempos, fui a mi consultorio médico y confesé que me estaba orinando de noche en la cama y tenía violentas pesadillas que me mantenían despierto toda la noche.

El médico del consultorio me remitió al psiquiatra del policlínico y allí me entreviste con él, este me envió a un hospital para realizarme unas pruebas psicométricas en busca de algún resultado. El resultado llego en sobre sellado a su consulta y allí me aparecí ese día con mi padre de cómplice con su mano cortada a causa de intentar salvarme de un intento suicida, el medico estaba más loco que Van Gogh cuando se cortó la oreja, se introducía toneladas de pomada china en la nariz mientras me hablaba, los exámenes arrojaron Síndrome Ansioso Depresivo, pal carajo , parecía que realmente tenía mi pase a tierra, me dio un ano de certificado médico, abandonando los estudios del 12 grado al momento.

Tome mi año sabático muy en serio tenía que equilibrar mente y corazón a toda costa, en las mañanas bien temprano iba en bus para la playa y corría desde Santa Maria hasta Guanabo, me paraba de cabeza contra los cocoteros y realizaba ejercicios inventados por mí, los enfermos de hospitales psiquiátricos recogían y ordenaban la orilla de la playa a esa hora y me observaban con curiosidad, incluso me gritaban Jean Claude Van dame, famoso actor de ridículas películas de Kick Boxer que ponían en la tv en aquellos tiempos, al mirar atrás me digo a mi mismo, ellos me veían como a un semejante, otro loco suelto, que clase de comemierda fui..

Al incorporarme el próximo año a la escuela, la comisión militar hizo su primer llamado en mi área, rápido y enérgico visite a mi doctor y le pedí un resumen medico de mi caso para presentarlo y así probar mi estado mental. Al presentarme ante el psiquiatra  de la comisión, leyó mi resumen y me dijo mirándome a los ojos, tú no está loco así que prepara el coco para defender la patria, yo sin reacción alguna recogí mis papeles y pase a la otra habitación donde estaba oftalmología, el especialista me realizo las pruebas pertinentes y me comento si yo tenía algún problema visual, le respondí que tenía una receta en mi bolsillo, se la mostré, el galeno anoto en su libro y dijo hemos terminado.

Pasaron 6 meses y recibí una citación en mi casa de presentarme en el hospital Miguel Enriques para ser examinado por una comisión, en aquel entonces mi más fiel amiga era teresita, santera DE NACIMIENTO hija de yemaya diosa del mar, al momento me llevo ante la sopera de la deidad y pusimos un huevo pintado de azul a reposar toda la noche allí, lo llevaría en mi bolsillo el día de la entrevista y frente al mismísimo hospital lo lanzaría hacia mis espaldas y diría a mis adentros QUE SE REVUELVA TODO DOCUMENTO QUE ME VINCULE AL SERVICIO, fui vestido de manera informal, con manchas de grasa en mis mejillas, dos sedantes y un trago de ron en ayuna, uñas largas y mal aliento, pura impresión para la comisión de psiquiatría que esperaba por mí, al subir las escaleras y encontrar mi área con más de 40 jóvenes ,futuros reclutas  ansiosos por evadir su deber con la patria.

Veo entre la multitud a un amigo del barrio y lo saludó efusivamente le comento que las comisiones de psiquiatría son muy exigentes, y para asombro mío me dice PSIQUIATRIA!!! Mi hermano esta citación es para casos de oftalmología, ahí caí sentado todo sucio y drogado, me llamaron al cabo de la hora me examinaron ambos ojitos sin comentarios y nos mandaron a esperar afuera.

Ya eran las 3 de la tarde y nada de médicos con noticias, hasta que apareció un enviado y vocifero,  ninguno de los presentes ha sido baja por esta comisión, los rostros y murmullos inundaron la sala, nuevamente en voz alta dijo el hombrecillo, a excepción de: Carlos Amir Ramos Franceda la única baja de este grupo, casi exploto interiormente de asombro y alegría, recogí mis papeles y corrí escaleras abajo. Me dije  y grite al cielo, Gracias Yemaya y a Teresita con su huevo azul, realmente se revolvieron los papeles!!!  Fui con mi progenitor a poner una estampa en mi carnet de identidad donde se plasmara la razón de mi baja, y adivinen, me pusieron Psiquiatria ¡! Otra vez el huevo de teresita intervino enredándolo todo, le comente a Carlitos oye vamos a rectificar eso, y poner oftalmología, y sabiamente respondió, No jodas más, tu no querías la baja, ya la tienes!! Nada al final, ni me fui del país y nunca más vi a mi antigua novia, aprendí de mis propias vivencias y sonrió de vez en vez al recordar mi pasado.

El Chanchullero de Tapas en La Habana Vieja rico para comer

Una de las ventajas de La Casa de Carlos y Graciela,  nuestra casa particular donde alojamos a viajeros que pasan sus vacaciones en la capital de Cuba, es que está ubicada en el mismo corazón de la Habana Vieja. 

 

Hoy quiero proponerte un sitio maravilloso en La Habana, ideal para pasarla bien, comer rico y no gastar mucho. Lo más importante, está apenas a 500 metros de Casa Carlos y Graciela. Caminando recto por la calle Villegas, al llegar a Teniente Rey (Calle Brasil, para algunos), doblas a la derecha y estarás en esta paladar.  

El Chanchullero de Tapas en La Habana Vieja, un lugar agradable, europeo y moderno. Paladar que cuenta con una barra y cuatro mesas de madera, en un pequeño espacio con las paredes repletas de graffitis y fotos.

Disfrutarás de una atmósfera positiva y su música, fuerte y alegre. Lo auténtico del Chanchullero es la comida, con platos como las enormes y sabrosas enchiladas de camarones o el suculento kebab de pollo.

Su eslogan “Todo lo que sucede, sucede por una razón”. Allí, donde encontrarás la fusión de lo real maravilloso, junto a música, comida y bebidas en un ambiente no convencional.

El personal del Chanchullero es rápido y muy atento. Te lo recomiendo.

Visita ElChanchullero 

Dirección: Teniente Rey No. 457A bajos entre Bernaza y Cristo (Plaza del Cristo)
Teléfono: (+53)7 861 0915

Teléfonos: +53 5 2760938

Horario: Todos los días, 1:00pm - 12:00am

Te invito a reservar con nosotros y a disfrutar del paladar El Chanchullero de Tapas en La Habana Vieja.

El dilema del agua en habana vieja

Hola a mis 4 fanáticos…

Esto de escribir se hace necesario en algunos momentos del día, y la madrugada también, realmente ahora son las 1230 am,  se preguntaran que hago despierto a esta hora, ni se imaginan, resulta que el municipio Habana Vieja  en especial en el área en que vivo, el agua hace más de 15 meses,la edad de mi benjamín Marcelo, noentrapor gravedad a las viviendas, y alguno de los vecinos en los que me incluyo, llevamos una vida vampiresa, y cuando digo vampiresa no me refiero a chupar cuellos sexys de damiselas perdidas, el tema es que después de la media noche es que el agua llega sin fuerza a las tubería y con una bomba de agua, conocida como ladrón de agua impulsoel preciado líquido a la cisterna y de ahí bombeo a los tanques de arriba, noche tras noche esto me lleva dos horas aproximadamente.

Se escuchan frases de compañerismo en la cuadra en plena madrugada, OYE VICENTE YA ENTRO!! LA COGI ¡! VOY APROVECHAR Y LAVAR ALGUNA ROPITA! SI QUIERES TE TIRO MI MANGUERA PA QUE CHUPES Y PUEDAS COGER!, hasta un roncito nos tomamos a veces, incluso a veces llega el turista de regreso de sus fiestas nocturnas y me sorprende en esta ardua tarea, en cuatro patas chupando de la tubería, y asombrados preguntan, QUÉ ESTAR TU HACIENDO MISTER CARLAS? Y yo con la mejor de mis sonrisas le aclaro todas sus dudas del primer mundo. 

Así garantizo día tras día de esta manera el funcionamiento del negocio de renta y el vivir diario de una familia, nada que todo es con sacrificio, muchos de mis amigos han abandonado el país para siempre por situaciones tan simples como esta, que flojos son, es solo un año y 3 meses, se te cae el pelo un poco, es verdad, pero nada que una buena afeitada de cráneo no solucione, tambiénestá el tic en el ojo derecho, pero un buen tilo lo relaja, el matrimonio se enciende nuevamente pues a eso de las 200 de la mañana incito a mi bella esposa a un coito juvenil e inocente al cual ella siempre responde con un sensual codazo en mi pecho y un NO JODASSSS ¡ en ocasiones sufro reveses pues no entra el H2O, y amanezco todo malhumorado controlando cada gota de agua derrochada en la casa, supervisando a mi esposa y demás integrantes  los turnos al baño, y cuanta ropa se debe lavar.

Siempre aparece algún amigo o transeúnte casual pidiendo un vaso de agua, y siempre le damos café o refresco de pipa, y el agua nunca llega. Y de hacer pipí ni se le ocurra. El agua es para los turistas que se alojan en el apartamento y algún familiar con lazos sanguíneos muy cercanos, por suerte ya han cambiado todo el sistema soterrado de redes hidráulicas en la Habana vieja y se espera que esta crisis solo sea historia del pasado, ya les escribiré cuando el dichoso díallegue, y henchido de satisfacción gritare a los cuatro vientos sobre el sonido del agua cayendo en mi cisterna por gravedad, adiós al tic en el ojo, y que orine y haga popo todo el que quiera..

Un inexperto en relaciones Cuba-Estados Unidos da respuesta a algunas preguntas

Pues si amigos míos...Aquí estoy nuevamente intentando escribir  alguna que otra historia relacionada con mi casa, mi vida y mis experiencias en La Habana, Capital de todos los cubanos, aunque en ocasiones el policía en la calle al detener un transeúnte y pedirle se identifique y este muestre una dirección del oriente del país u otra provincia, sea objeto de interrogatorios exigiendo sus motivos para estar en la capital en ese momento, nada que a veces las cosas no son como nos imaginamos.

En todo el país se escucha en esquinas, hogares y lugares públicos comentarios y tertulias relacionadas con las nuevas noticias referentes a las relaciones Cuba –USA, y por supuesto los visitantes que se hospedan en mi casa en muchas ocasiones me invitan a un cafecito o cubalibre en mi terraza para que mediante una charla aclaradora les dé mi opinión personal respecto a este nuevo acontecimiento.

Comienzo diciendo que no soy un experto en política ni en temas sociales, pero que como buen cubano me encanta dar mi criterio este bien o mal, y así practico mi ingles un poco si la ocasión lo amerita, Cuba  y  USA siempre fueron países muy cercanos en tiempos pasados, viajábamos en ferri a Miami, el dólar y el peso cubano tenían el mismo valor, muchos patriotas cubanos hicieron estancia  en este país meditando y organizando procesos revolucionarios, los tabaqueros de Tampa, el calor del golfo, los autos etc. Así que no veo mucho lio en que vuelva a ser como era antes, vivimos en tiempos totalmente distintos por supuesto y hay cosas que  los expertos en política se encargaran de puntualizar (como cero injerencia en decisiones del país, nuestra autonomía etc.), en lo que a mí respecta pienso que será para bien y mucho mejor para mis nietos, ya que esto no será de un día para otro, algunos turistas se preocupan por el McDonalds o la Coca Cola, que nuestra identidad pueda verse en riesgo con tanta pacotilla, al cubano le encanta la pacotilla y no creo que eso afecte su modo de pensar siempre que sea racional y lógico en su comportamiento, siempre será una opción personal  comerte una o veinte McDonalds  al día, lo interesante es que esté al alcance de la mano y sea nuestra decisión.  Este  tema tiene mucha tela por donde cortar así que se me relajan con análisis demasiados profundos!!!

Y aquí le va un chiste relacionado con este tema: Había un vendedor de Maní tostado  caminando por el malecón, gritando a toda voz su pregón, MANIIIII, MANIII TOSTADO ¡!! Y en ese instante lo sorprende el cañonazo de las 9  de la noche y en un salto de asombro, comienza a gritar PEANUTSSSS < PEANUTSSSS HOT PEANUTSSSSS ¡!!!

Avances y tropiezos en mi negocio de una casa particular para recibir viajeros en La Habana (II)

 Soy Carlos y te escribo desde La Casa de Carlos y Graciela ,  nuestra casa particular donde alojamos a viajeros que pasan sus vacaciones en la capital de Cuba, ubicada en el mismo corazón de la Habana Vieja.

En una anterior publicación en este mi blog titulada: Como empecé mi negocio de una casaparticular para recibir viajeros en La Habana te contaba sobre los primeros avatares de mi negocio. Hoy te traigo más.

Terminada la construcción, la casa quedo de la siguiente manera: Acceso por una escalera a una puerta que nos ofrece detrás, una cocina muy singular, amplia y confortable ,sobre todo muy iluminada por un tragaluz ubicado en su centro, hall pequeño, baño grande ,dos habitaciones, terraza grande con balcones a la calle, un área techada con hamaca incluida y sin techar, y otra terraza en piso superior con tumbonas para recostarse y tomar el sol, en ambas terrazas existe vegetación tropical y muy variada, alguna que otra lagartija, mariposa y un curioso zunzún que visita y bebe de las flores ingenuas del jardín, se aprecian también proyectos de bonsái elaborados por un servidor, un entorno colonial salpicado de lo real maravilloso, triste y alegre luce mi Habana cada vez que la miro desde mi techo, esta casa ha sido diseñada con amor y paciencia y bañada de mi sudor, sangre y lágrimas (no podía faltar el toque dramático del trópico).  

 Ya todo estaba listo en cuanto al inmueble, ahora comenzaba una nueva guerra no apta para cardiacos ni piernas flojas, LOS TRAMITES PARA OBTENER LA LICENCIA DE ARRENDADOR. Fue una odisea a lo cubano ,víctima de la burocracia  y huracanes de papeles, idas y venidas a oficinas , frases como “Regrese semana próxima, ya lo que falta es la firma del jefe” y yo luchando con la disfunción sexual y la hemiplejia del lado derecho del cerebro (broma), todo unido a los problemas de lo cotidiano, la niña para el circulo y las exigencias para participar en cada una de sus actividades, las crisis de agua, mi madre que se quedó sorda pero mantuvo su apetito voraz, mi padre que ahora sin carro se convirtió en el dios de la humildad y el sacrificado para la entera raza humana, HAN CRECIDO SOBRE MIS HOMBROS, es su frase favorita.

 Y como en ocasiones se cita: Detrás de un gran hombre hay una gran mujer, mi esposa y novia para toda la vida, Graciela,  mi Sasu, fue incondicional y paciente al 100 % en todos los problemas enfrentados y  caminos atravesados en esta singular y desestabilizadora prueba. (Lo de gran hombre no lo tomen muy en serio, lo de gran mujer sí), ella es la fuerza vestida de sensualidad, perseverante en sus propósitos para hacer que el negocio funcione en todos sus aspectos, dígase gestiones de ubicación,   recepción de clientes y horas nalgas frente a la computadora o ultimando detalles relacionados con la limpieza y orden del apartamento.

El colibri de La Casa de Carlos y Graciela , nuestra casa particular donde alojamos a viajeros que pasan sus vacaciones en la capital de Cuba, ubicada en el mismo corazón de la Habana Vieja.

Ana nuestra perrita en La Casa de Carlos y Graciela ,  nuestra casa particular donde alojamos a viajeros que pasan sus vacaciones en la capital de Cuba, ubicada en el mismo corazón de la Habana Vieja.

Libro de visitas de La Casa de Carlos y Graciela , nuestra casa particular donde alojamos a viajeros que pasan sus vacaciones en la capital de Cuba, ubicada en el mismo corazón de la Habana Vieja.

 El 13 de abril del 2013 si mal no recuerdo, tocaron a nuestra puerta los primeros clientes preguntando por alojamiento, nosotros muy nerviosos mostramos nuestro apartamento y como era de esperar aceptaron, fue una estadía de 3 noches, una pareja rusa joven y con ellos nos retratamos para nuestro álbum. Te dejo la foto de su opinión en un libro que hicimos para que nuestros huéspedes dejaran sus criterios.

De poco a poco como fina llovizna primaveral fueron llegando clientes, fue un buen año para nuestra suerte y eso que recién comenzaba la temporada baja de turismo, pero el próximo también fue bueno y el actual no va mal en mi opinión.

Mucho hemos aprendido del mundo de la hotelería, sus servicios y  el ser un buen anfitrión. Una constante preocupación y atención se debe tener para que los arrendatarios se sientan a gusto, muchos pequeños detalles de los cuales no sabíamos absolutamente nada, en la marcha se gana en experiencia,  sumado a los bien recibidos consejos de buenos amigos veteranos en este desempeño  nos han guiado por un camino profesional y respetuoso, al menos eso creo yo… y muchas de las impresiones están plasmadas en nuestro libro de visitantes, pero de esto te cuento en próximas publicaciones

CONTINUARA…

Opinion de la pareja rusa, los primeros viajeros que se hospedaron en La Casa de Carlos y Graciela , nuestra casa particular donde alojamos a viajeros que pasan sus vacaciones en la capital de Cuba, ubicada en el mismo corazón de la Habana Vieja.