Una de las ventajas de La Casa de Carlos y Graciela , nuestra casa particular donde alojamos a
viajeros que pasan sus vacaciones en la capital de Cuba, es que está ubicada en
el mismo corazón de la Habana Vieja.
Hoy quiero
proponerte otro sitio mágico en La Habana Vieja, ideal para pasarla bien, comer
rico y no gastar mucho. Lo más importante, está apenas a 300 metros de Casa
Carlos y Graciela. En apenas 10 minutos caminando puedes ir desde nuestra casa
hasta allí, sin necesidad de tomar un taxi, aunque puedes optar por un bicitaxi
y así harás un paseo muy divertido y exótico.
Te dejo este interesante artículo publicado por Cuba
Contemporánea sobre la paladar Habana 61 en la Habana Vieja. Este es el
material, recréate y recuerda reservar con nosotros para que puedas disfrutar
del magnífico servicio de Habana 61.
Habana 61: entre lo tradicional y lo contemporáneo
Ubicado en una de esas muchas callejuelas ocultas que
conforman el entramado urbano de La Habana Vieja -a la que quizás termine
haciendo famosa, porque le ha tomado el nombre y un número-, el bar-restaurante
Habana 61 puede sorprender gratamente al paseante que no sepa de su existencia,
para luego terminar atrapándolo desde una carta menú muy bien armada en materia de coctelería, así
como llena de contrastes e innovación en lo que a cocina se refiere.
Su propietario, Eric Delgado Albert, asegura que desde
que se planteó hacer este proyecto tuvo la idea de dotarlo de una imagen y al
mismo tiempo una oferta diferentes a la de la mayoría de los negocios
gastronómicos que en los últimos años vienen surgiendo en esta zona de la
ciudad capital, donde la tradición parece marcar una especie de pauta desde la
que se acompaña al entorno.
Quizás por eso, el ambiente de la modernidad puede casi
respirarse desde que uno traspasa el umbral del local y choca con su decoración
intimista, en la que la sobriedad de los colores negro y blanco, más los destellos
suaves del verde, regalan los más acogedores matices. También es posible
adivinar cierta armonía entre la Habana que acaba de recorrerse a pie, tras
dejar atrás la calle Peña Pobre o la Cuarteles, y esa otra a la que rinden
homenaje en sus paredes angostas: la nocturna, la de las luces opacas de neón,
la siempre apresurada…
“El objetivo
es un poco ese, no alejarnos del todo de lo tradicional que nos rodea y al
mismo tiempo jugar con lo más contemporáneo”, explica el titular de Habana 61 y
confirma que este concepto lo han llevado igualmente a su cocina.
“Nuestra
carta incluye platos que vuelven sobre los saberes y sabores de siempre: ropa
vieja, cerdo asado, enchilado de camarones, frituras de malanga o croquetas de
la casa, pero incorporamos muchas propuestas novedosas, que toman forma gracias
a un chef con más de 20 años de experiencia en la actividad de la restauración
y al que le gusta bastante innovar, crear. De hecho, el 60% de lo que hoy
ofertamos ha surgido exclusivamente para este emprendimiento”, acota.
Y en verdad,
si usted es de los que busca desesperadamente lo nuevo, se dará gusto
escogiendo entre el cordero al vino tinto con especias orientales, el cerdo a
la crema de limón, el pescado en salsa verde con crema de leche, o el solomillo
a los cuatro sabores, que ya piden los visitantes más asiduos de este
restaurante.
Tampoco
faltan allí sorpresas para los más atrevidos. Si no lo cree, dígame algo sobre
los siguientes postres: cascos de guayaba con queso y sopa de hierba buena, o
pudín de coco con salsa de curry. Suenan como mezclas raras, pero en opinión
del dueño de Habana 61 vale la pena probarlos.
“En la
coctelería respetamos mucho más la tradición, y al mismo tiempo intentamos
seguir lo que está de moda, para garantizar una gran variedad de opciones”,
puntualiza Delgado Albert, sin dejar de mencionar que esa constituye una de las
áreas con mayor demanda dentro del negocio por la cifra creciente de clientes
que les visitan en las tardes y las noches, bien sea para cenar, o sencillamente
para compartir un rato de buena conversación.
Tras año y
medio de operaciones, este pequeño rinconcito, perdido en el corazón mismo de
La Habana Vieja, parece brillar con una luz muy propia y diferente, que ya va
conformando una nueva historia en la antigua calle que le dio nombre.
Puntos importantes de referencia:
Muy cerca se encuentran los museos de la Revolución y de Bellas Artes, además
de la Iglesia del Ángel, vinculada con la famosa novela Cecilia Valdés y La Casa de Carlos y Graciela !!
